餐飲公司在經營的時候，衛生安全是需要注意的，而在衛生安全的分類中，食物、餐廳、廚房以及餐具衛生安全基本上都是重中之重，前面食物和餐廳已經講過該如何做才能保障它的衛生安全，本文主要講廚房與餐具的衛生安全。 三：廚房衛生 廚具在應用先后肯定要蕩滌潔凈,按規則要活期消毒解決; 殘余的菜葉要實時丟失落,放棄任務臺面、高空潔凈; 油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過以后要實時蓋好; 活期反省廚房內的衛生死角,避免老鼠、蒼蠅、甲由等毀壞食物; 保證冰箱雪柜的干凈衛生. 四、餐具衛生 餐必備的餐具要統一用盤托放,不克不及隨意擺放; 用過的餐具要實時蕩滌、消毒,保障其潔凈清爽。 餐具的消毒也是十分重要的，因為畢竟那么多人用，不過現在很多人都用一次性的餐具，所以一次性的餐具要保證質量合格，是環保綠色產品。